每經(jīng)記者｜丁舟洋    每經(jīng)編輯｜陳俊杰    

焦糖碎、星星糖口味的火雞面；清甜本味的鮮蒸胡蘿卜；五分鐘即食的鴨血粉絲湯??走進(jìn)在成都舉辦的第114屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)（簡(jiǎn)稱“春糖會(huì)”），展商們帶著一步一試吃的熱情、展臺(tái)上層出不窮的新品，連見多識(shí)廣的“老吃家們”也感嘆“像老鼠掉進(jìn)米缸一樣，收獲了不止一點(diǎn)震撼”。

3月26日至3月28日，成都春糖會(huì)以32.5萬(wàn)平方米的史上最大規(guī)模和超6600家全球參展商的強(qiáng)大陣容，再次向行業(yè)宣告：何謂民以食為天，食飲行業(yè)雖競(jìng)爭(zhēng)激烈，但也是創(chuàng)新最活躍的永恒賽道。春糖會(huì)與成都從1987年初次“牽手”，到2010年永久“定居”，已然成為全產(chǎn)業(yè)鏈共振的核心錨點(diǎn)。

“如果讓我出攻略，我會(huì)建議穿平底鞋、準(zhǔn)備好暴走，逛兩三個(gè)小時(shí)才解鎖食品展區(qū)四分之一?？罩亲舆M(jìn)來(lái)，打著飽嗝出去?！痹诖禾菚?huì)現(xiàn)場(chǎng)，一位參會(huì)者對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者（以下簡(jiǎn)稱每經(jīng)記者）表示。放眼望去，展館內(nèi)人頭攢動(dòng)，幾乎每個(gè)人都背著不同Logo的購(gòu)物袋，裝著展商們慷慨送上的各種樣品。如今的春糖會(huì)，早已突破專業(yè)展會(huì)的邊界，在成都實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)象級(jí)的“出圈”。它不再僅僅是一場(chǎng)商貿(mào)洽談，更是一場(chǎng)全民參與、沉浸式體驗(yàn)的“好吃”狂歡。

大品牌創(chuàng)新產(chǎn)品集中首發(fā)

“3月26日我們?cè)谖鞑仫埖瓴颊梗?7日轉(zhuǎn)戰(zhàn)西博城（主會(huì)場(chǎng)）。僅酒店會(huì)場(chǎng)，兩三天時(shí)間就大概接待了2000多位客戶，留了聯(lián)系方式要進(jìn)一步交流的有效意向客戶將近600家，簽單成效顯著?！痹诖禾菚?huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍對(duì)每經(jīng)記者表示，“我們市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人全程參加，感到挺滿意的”。

此次參展春糖會(huì)，全聚德帶來(lái)了速食新品“鴨血粉絲湯”，這也是餐飲老字號(hào)突破堂食限制、布局食品領(lǐng)域的又一成果。

熱氣騰騰的鴨血粉絲湯一泡開就引來(lái)參會(huì)者們前來(lái)品嘗 受訪者供圖

周延龍介紹，酒店展的客群接地氣，很多是個(gè)體工商戶和個(gè)體老板，直接溝通進(jìn)貨意向，為此全聚德適時(shí)推出當(dāng)場(chǎng)簽約、首單優(yōu)惠等政策，現(xiàn)場(chǎng)就有簽約“鴨血粉絲湯”的。他同時(shí)表示，主會(huì)場(chǎng)則更多是經(jīng)銷商層面的整體合作，涉及產(chǎn)品定制需求時(shí)，需要更審慎的洽談，兩種展區(qū)相互補(bǔ)充，為新品市場(chǎng)滲透提供了多元渠道。

在全聚德展臺(tái)，每經(jīng)記者注意到其熟食、白酒、糕點(diǎn)、休閑食品等多個(gè)創(chuàng)新產(chǎn)品，帶著“好運(yùn)上上簽”的餅干好吃又好玩，老字號(hào)的“腦洞大開”是對(duì)年輕消費(fèi)心理的精準(zhǔn)捕捉。

不僅是全聚德，參展企業(yè)們普遍選擇在春糖會(huì)亮相其創(chuàng)新性產(chǎn)品。韓國(guó)品牌三養(yǎng)食品2021年設(shè)立中國(guó)總部——三養(yǎng)食品（上海）有限公司以來(lái)，持續(xù)推出貼合中國(guó)消費(fèi)者需求的產(chǎn)品創(chuàng)新，而春糖會(huì)就是最好的展示地與實(shí)驗(yàn)田?！拔覀?cè)诮衲甏禾菚?huì)重磅首發(fā)‘焦糖甜辣味火雞面’，這是一款入門級(jí)的火雞面，經(jīng)典火雞辣的勁爽與焦糖碎、星星糖的甜潤(rùn)巧妙融合，1級(jí)火雞辣也是剛剛能接受的辣度。是對(duì)‘火雞宇宙’消費(fèi)圈層的繼續(xù)擴(kuò)容?！比B(yǎng)食品現(xiàn)場(chǎng)工作人員向每經(jīng)記者介紹道，

“創(chuàng)業(yè)三年，兩年都來(lái)春糖會(huì)”

春糖會(huì)是廣為大眾熟悉的大品牌展示地，也是新品牌破土而出的“首發(fā)站”和小眾品類突圍的“加速器”。

黑龍江蔓越莓、運(yùn)城太陽(yáng)杏、威海無(wú)花果肉??“鮮博主”展區(qū)中的工作人員端出以果干形式出現(xiàn)的北方水果。每經(jīng)記者注意到，這個(gè)品牌的展區(qū)不位于會(huì)場(chǎng)中心，展臺(tái)也比較小，但還是讓熙攘的人群在此駐足。“不同于市場(chǎng)上常見的蜜餞，在制作過(guò)程中添加大量糖、鹽腌制，‘鮮博主’的產(chǎn)品采用鮮蒸細(xì)烘、低溫慢烘或原汁冷泡三種技術(shù)，不做任何添加保留食材本味?！惫ぷ魅藛T對(duì)每經(jīng)記者表示，“我們創(chuàng)業(yè)三年了，兩年都來(lái)了春糖會(huì)。簽單效果不錯(cuò)，現(xiàn)在大家都很關(guān)注食品安全，我們雖然是初創(chuàng)品牌，但產(chǎn)品在春糖會(huì)也很受認(rèn)可”。

土耳其客戶對(duì)“鮮博主”產(chǎn)品興趣濃厚 受訪者供圖

休閑食品的風(fēng)味化表達(dá)與健康化追求看似相悖，卻在展區(qū)中相融共生——這背后是供應(yīng)鏈的高度成熟，滿足了消費(fèi)者對(duì)味覺體驗(yàn)與成分安心的雙重需求。每經(jīng)記者注意到，參展的飲料品牌幾乎都推出無(wú)糖產(chǎn)品，“0糖0卡”已成為飲品的標(biāo)配。

作為本屆春糖會(huì)的最大亮點(diǎn)之一，西博城4號(hào)館首次整館規(guī)劃為“綠色農(nóng)業(yè)館”，匯聚了吉林、山東、山西、黑龍江等省級(jí)展團(tuán)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)副產(chǎn)品從田間到餐桌的高效聯(lián)接。比如吉林鮮食玉米，就很受注重健康的都市人喜愛。據(jù)吉林展團(tuán)人員介紹，吉林鮮食玉米甜糯無(wú)渣、多汁鮮香，采用6小時(shí)極速鎖鮮工藝，無(wú)防腐劑，常溫可存、開袋即食，是輕食、健康和減脂的首選。